Ensalada de quinoa, tomate y aguacate

Esta receta combina la quinoa, un superalimento lleno de proteínas y fibra, con la frescura del tomate y la cremosidad del aguacate. La ensalada de quinoa, tomate y aguacate es una opción versátil y deliciosa que puede ser una comida completa o una guarnición para cualquier ocasión.

Acompañada con una vinagreta refrescante, esta ensalada es perfecta para quienes buscan una opción saludable y llena de sabor.

Ingredientes:

• Quinoa: 1 taza
• Tomate: 1 unidad grande, cortado en cubitos
• Aguacate: 1 unidad madura, cortado en cubos
• Pepino: 1/2 unidad, cortado en cubitos
• Cebolla roja: 1/4 de unidad, picada finamente
• Perejil o cilantro fresco: un puñado, picado
• Limón: el jugo de 1 limón
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.

Una vez cocida, deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.

En un tazón grande, combina la quinoa cocida y enfriada con los cubos de tomate, aguacate y pepino.

Agrega la cebolla roja picada y el perejil o cilantro fresco picado para darle un toque de sabor fresco a la ensalada.

Prepara el aderezo mezclando en un tazón pequeño el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa, tomate y aguacate y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor del aderezo.

Refrigera la ensalada durante unos 20 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fresca.

Sirve la «Ensalada de quinoa, tomate y aguacate» en platos individuales como una opción saludable y deliciosa para una comida ligera.

Esta ensalada es un plato de la dieta de la Avena si quieres conocer sus beneficios y ver el plan completo de comidas de 7 dias, no te pierdas este articulo.

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