Lentejas con espinacas y arroz

Las lentejas con espinacas y arroz son una combinación culinaria que combina lo mejor de los ingredientes vegetales para crear un plato rico en sabor y nutrientes. Esta receta ha sido apreciada durante siglos por su simplicidad y valor nutricional.

Ingredientes:

• Lentejas secas: 1 taza
• Espinacas frescas: 2 tazas, lavadas y picadas
• Arroz integral: 1/2 taza
• Cebolla: 1 unidad, picada finamente
• Ajo: 2 dientes, picados finamente
• Zanahoria: 1 unidad, picada en cubitos
• Tomate: 1 unidad, picado en cubitos
• Caldo de verduras: 3 tazas
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Comino molido: 1 cucharadita
• Pimentón dulce: 1 cucharadita
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Como preparar Lentejas con espinacas y arroz

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de lavar bien las lentejas y el arroz para eliminar cualquier impureza.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade las zanahorias y los tomates picados a la olla y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

Agrega las lentejas a la olla y revuelve para mezclarlas con las verduras.

Añade el caldo de verduras, el comino molido, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina las lentejas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y cocidas.

Mientras las lentejas se cocinan, enjuaga el arroz integral bajo agua fría.

En otra olla pequeña, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

Cuando las lentejas estén cocidas, agrega las espinacas picadas a la olla y mezcla hasta que se hayan marchitado y mezclado bien con las lentejas.

Sirve las lentejas con espinacas sobre una porción de arroz integral cocido y decora con perejil fresco picado si lo deseas.

Las lentejas con espinacas y arroz son una combinación perfecta de sabor y salud. Este plato versátil y nutritivo ofrece numerosos beneficios para la salud y es una opción sostenible para el medio ambiente.

Este plato se encuentra dentro de la dieta de la Avena si quieres conocer sus beneficios y ver el plan completo de comidas de 7 dias, no te pierdas este articulo.

Variaciones y opciones adicionales:

Lentejas con espinacas y quinoa: Si prefieres una versión sin gluten de este plato, puedes reemplazar el arroz por quinoa, que también es una excelente fuente de proteínas y nutrientes.

Lentejas con espinacas y curry: Agrega una mezcla de especias de curry para darle un toque exótico y picante a la receta tradicional.

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