La autentica receta de pizza integral espelta

Desde hoy no te sentirás culpable cuando comas pizza, palabrita! 👌. Hoy vamos a aprende a preparar una receta de pizza integral de espelta, es una receta muy buena y fácil. Una alternativa a la tradicional masa de harina blanca, pero esta mola más, es mucho más nutritiva y saludable.

Ingredientes:

350 gramos de Harina de espelta integral
200 mililitros de agua tibia
1 cucharada postre de Sal
25 gramos de Levadura fresca
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

Lo primerito que tenemos que hacer es disolver la levadura fresca en el agua templada (es importante que no este fría para que la levadura empiece a activarse adecuadamente, pero tampoco te pases de caliente que puedes acabar con ella y que no se active en la vida)

Lo siguiente será colocar la harina en un bol, añadir la sal (mezclar bien) y formar un agujero en el centro, donde añadiremos poco a poco el agua y el aceite (este se puede añadir al principio). Tendremos que ir mezclando poco a poco, yo,  al principio uso una batidora con las varillas de masa para que se mezclen los ingrediente bien.

Si tienes un robot de cocina, directamente todos los ingredientes al bol y nos ponemos en marcha con la varilla amasadora.

Seguiremos mezclando y amasando con las manos, hasta conseguir una masa elástica y homogénea.
Podemos poner un poco de harina sobre la mesa de trabajo y seguiremos amasando durante al menos 4 minutos, mientras más amasemos mas flexible quedara la masa. Un truquito para que sea «menos» pesado y que favorece a la masa, es amasar unos 3 minutos, taparla y dejarla reposar 10, (así descansa la masa y empieza a activarse) Cuando pasen esos 10 min, volvemos a amasar otros 3 y volvemos a dejar reposar. Esto lo podríamos hacer unas 4 veces. Cada vez que amasas verás que se vuelve mas elástica y fácil de manejar.

Con el robot, hacemos lo mismo, amasamos unos 2 minutos y tapamos 10.

A continuación, haremos un bola con la masa de espelta integral, la pondremos en una olla o bol grande (porque duplica su tamaño) y la taparemos con un paño limpio, la dejaremos reposar mínimo 1 hora, si está mas tiempo mejor.

Transcurrido este tiempo, sacamos la masa del bol, la ponemos en en la mesa y con muchiiiisimo cariño cortamos las porciones.
Partimos la masa en 4 (nos saldrá 4 pizzas individuales de tamaño normal), si las queremos mas grandes partiremos la masa en 2 trozos.

Dejamos que vuelvan a descansar una hora mas o menos. Cuando haya pasado el tiempo y vemos que han vuelto a doblar en tamaño, precalentamos el horno (calor arriba y abajo, si aire) a 200C

Ahora llega el momento «mimo» Cogemos una porción y le damos la forma deseada, se te gustan los bordes, empieza a estirarla desde el centro hacia fuera, así por toda la pizza. Estira con los dedos, como si estuvieras dando un masaje a la pizza. Nunca uses rodillo por favor! Si no te gustan los bordes, haz lo mismo, ve estirando desde el centro hacia llegar al borde.

La ponemos encima de la bandeja del horno y añadimos los ingredientes. Ten en cuenta que los líquidos (como el tomate, la mozarella… etc) Tienen que estar lo más secos posibles, porque la humedad, afecta a la base y no quedaría bien.

Horno a tope unos 15 minutos. Yo la pongo siempre en la parte baja del horno, para que se haga rápido la base y no se quemen los ingredientes.

Consejito:

Yo pongo el calor abajo durante los primeros 10-15 minutos, de esta manera consigo que la masa se haga muy bien, suba y no se hagan los ingrediente de arriba demasiado rápido.

Después cuando veo que los bordes (dorados y gorditos) ya me dicen que la pizza está lista, cambio el calor arriba y abajo, y lo dejo como 4 minutos para que se terminen de hacer los ingredientes.

Espero que te haya gustado la receta pizza integral de espelta y te animes a probarla. Merece la pena probar la harina integral de espelta y seamos sinceros… La pizza esta buena casi de cualquier forma! Por cierto…. Eres del team de piña o no piña en la pizza? ja, ja, ja.

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