Crema de limón casera

De los elaboraciones mas fáciles, vistosas y agradecidas. La crema de limón casera me encanta por todo lo anterior, por su versatilidad, ya que puedes usarla como postre único o como relleno de bizcochos, tartas, pasteles… y sobre todo por lo refrescante que deliciosa que esta!

No hay nada mejor que un buen postre con una receta tradicional de nuestras abuelas para terminar una buena comida, degustar en la merienda o rellenar una tarta. Coge papel y boli que empezamos el postre de este fin de semana 😉

Ingredientes

3 huevos
100 grs azúcar
3 hojas de gelatina incolora
1 limón (rallar la piel y reservar)
120 ml nata para cocinar
frutas del bosque (para decorar, opcional)
Sal

Preparación:

Para preparar este super crema de limón casera, en primer lugar se ponen en remojo las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría, para que se ablanden y se reservan. Rallamos la piel del limón (intentando evitar no coger la parte blanca que amarga), apartamos también. Metemos en el congelador las copas o los vasitos donde vayamos a servir la crema.

Mientras, en un cuenco, se baten con mucha mucha energía (las varillas nuestras amigas, nos ayudan) las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una crema de consistencia parecida a la de la espuma. También se exprime el limón y reservamos.

Ahora ponemos en un cazo la crema que acabamos de hacer (yemas y azúcar), agregamos la nata de cocinar y la ralladura de limón y se calienta todo al baño maría, removiendo hasta que espese, pero manteniendo muy muy suave el hervor del agua (fuego mínimo).

Aparte, calentamos el zumo del limón en otro cazo; se disuelve en él la gelatina, se enfría y lo incorporamos a la crema de yema, mezclando todo muy bien. Vamos a ir incorporándolo poco a poco dejamos que vaya cayendo un hilito mientras mezclamos.

Por ultimo, se baten las claras a punto de nieve, se incorpora una pizca de sal (para que suban antes), y las vamos añadiendo poco a poco a la crema de limón, mezclamos muy suave para que no pierdan consistencia el merengue.

EL ultimo paso, repartimos la crema en las copas o vasitos donde vayamos a servirlo (previamente enfriados), las llénanos y metemos en el congelador (tapadas) unas 2 horas hasta que cuajen.

Ahora solo queda esperar (si eres impaciente como yo, te costara un poquito ;-)) y puedes servirlas, solas, decoradas con un poco de frutas del bosque, crema montada….

Esta crema de limón casera es perfecta para acompañar algún dulce de hojaldre, incluso rellenar el hojaldre con esta crema

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