Cookies con crema de cacahuete

Empezamos el día babeando!! Hoy os traigo una de de las combinaciones nivel Dios (para mi) que existen en la pastelería!! Os presento a mis amigas las cookies con crema de cacahuete 😉 con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinadas con la suave y cremosa crema de cacahuete, son perfectas para cualquier momento, aunque a mi me encantan para merendar con un buen cafetito.

Una de las galletas más famosas y deliciosas que hay en el mundo! Tiene infinidad de variantes, le podemos añadir frutos secos, pepitas de chocolate, coco rallado, fruta…. Originarias de Estados Unidos, su desarrollo se remonta a la década de 1930.

Estas cookies podemos hacerlas de dos maneras… O bien hacemos las cookies de forma tradicional o para no meternos con los remordimientos podemos hacerlas de Avena. Sinceramente yo depende del dia, las hago de una forma y otra, depende del nivel de «antojo que tenga» ja, ja, ja.

Os voy a dejar las dos recetas de galletas para que hagas las que mas te gusten o te apetezcan en ese momento.

Receta Cookies de Avena

1 taza de harina de avena sin gluten
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de aceite de coco
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de chispas de chocolate (opcional)
185g de crema de cacahuete

Recetas Cookies con crema de cacahuete

110g mantequilla sin sal temperatura ambiente
185g de crema de cacahuete
100g azúcar blanca
100g azúcar morena 
250g harina normal o repostería
1 huevo L
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla
Pepitas de chocolate o frutos secos (opcional)

Preparación para las Cookies «originales»

En un bol, mezclamos azúcar blanco, azúcar moreno y la mantequilla. Batimos hasta que quede una masa esponjosa y blanquecina.

Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta integrar. Seguidamente añadimos la crema de cacahuete y batimos de nuevo.

En un bol a parte mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Agregamos esta mezcla a la anterior y mezclamos con cucharada con movimientos sutiles, simplemente queremos que se integre bien.

Tapamos con papel transparente y ponemos en la nevera durante 30 minutos.

Ahora precalentamos el horno 180ºC dándole mucho cariño y hablándole muy bajito para que se porte bien y no nos falle…

Sacamos la masa, hacemos bolas y las vamos colocando en el la bandeja del horno con el papel. Dejar separación de aproximadamente 5 cm porque crecen. Aplastar un poco con el tenedor para hacerles el dibujo.

Hornear con calor arriba y abajo durante 10-12 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una bandeja.

Para las cookies de Avena

En un tazón, mezcla la harina de avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

En otro tazón, bate el aceite de coco y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave. Añade el huevo y la esencia de vainilla, la crema de cacahuete y mezcla bien.

Agrega la mezcla de harina a la mezcla de aceite de coco y mezcla hasta que esté bien incorporada.

Si deseas, agrega las chispas de chocolate y mezcla suavemente.

El tiempo de horno es el mismo.

Cuando estén frías ya nos ponemos manos a la obra y empezamos a comer! He de decirte que están mejor de un día para otro. Potencian mucho el sabor.

Ahora que ya tienes las dos recetas, con cual te quedas? Espero que si te animas, te gusten y disfrutes de un buen café o vaso de leche mientras saboreas la crema de cachuete!

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