Muffins de arándanos

Estos muffins esponjosos están llenos de sabor y son perfectos para cualquier ocasión. Quedan espectaculares y si tienes a la vista alguna comida o cenita con amigos puedes sorprenderlos y llevar el postre, seguro que te llevas un gran aplauso. Hoy te enseño una de mis recetas favoritas de muffins de arándanos. Coge papel y boli y nos ponemos manos a la obra!

Los muffins son un tipo de panecillo que pueden encontrarse en una variedad de sabores y son un alimento básico popular en muchos hogares y cafeterías.

Los arándanos tienen una variedad de beneficios para la salud, como mejorar la función cognitiva, reducir la inflamación y prevenir enfermedades del corazón.

Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso (si quieres puedes usar la misma cantidad de harina de avena)
2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura Royal)
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar
2 huevos grandes
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de arándanos frescos

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

Prepara una bandeja para muffins con capacillos de papel.

Necesitamos 1 cuando mediano y 1 bol grande. En un tazón mediano, mezclamos la harina, el polvo para hornear y la sal. Y en otro bol grande, la mantequilla a punto de pomada (temperatura ambiente) y el azúcar. Puedes mezclar con varillas hasta que estén muy bien mezcladitas los dos ingredientes.

Ahora vamos a ir añadiendo los huevos, pero de 1 en 1. Añadimos uno y batimos, añadimos el siguiente y volemos a batir y así hasta el tercero.

En este mismo bol grande, añadimos la leche y volvemos a batir con las varillas.

Ahora le toca el turno a la harina, como en todos los bizcochos, iremos añadiéndola poco a poco y mezclando con la espátula. Ya sabes con mucho cariño.

Cuando este bien incorporada, ponemos el extracto de vainilla, los arándanos y mezclamos suavemente.

Dividimos la masa entre los capacillos de papel, llenando cada uno aproximadamente 2/3 del camino.

Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Calor arriba y abajo y la bandeja en el medio del horno. Puedes comprobar que estén hechos con el pinchando un palillo y que salga limpio.

Y llega lo mas dificil…. Espera aunque sean 10 minutos para se enfríen y sírvete un buen café o vaso de leche.

Ya tienes una receta fácil y deliciosa de muffins de arándanos. Espero que te guste y te animes a probarla.

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